GQ รวบรวมประเด็นสำคัญจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด: การมีชีวิตที่ยืนยาวไม่เพียงพอ ต้องมีชีวิตที่ดีขึ้นด้วย อาหารที่คุณเลือกทุกวันจะผลักดันการแก่ตัวของคุณไปในทิศทางหนึ่งหรืออีกทิศทางหนึ่ง และใช่ มันฟังดูชัดเจน... แต่เมื่อคุณนำไปใช้ ทุกอย่างก็เปลี่ยนไป
ในฐานะนักจิตวิทยาและผู้เผยแพร่ความรู้ ฉันเห็นสิ่งนี้ทุกสัปดาห์: คนที่ปรับอาหารและการเคลื่อนไหวจะฟื้นฟูพลังงาน ความมั่นคงทางอารมณ์ และความชัดเจนทางจิตใจ ฉันไม่ได้พูดถึง “ไดเอทปาฏิหาริย์” แต่พูดถึงความสม่ำเสมอและจานอาหารที่จัดอย่างดี
- ให้ความสำคัญกับพืชทุกวัน
- ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยและต่อเนื่อง นิสัยเล็กๆ ชนะการแข่งขัน
ข้อมูลเจ๋งที่ฉันชอบ: ดัชนีอาหารสุขภาพทางเลือก (AHEI) ที่พัฒนาที่ฮาร์วาร์ดและอ้างอิงโดย GQ ให้คะแนนคุณภาพของสิ่งที่คุณกินและเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงโรคน้อยลงและปีสุขภาพมากขึ้น ไม่ได้บังคับให้เป็นมังสวิรัติ แต่ขอให้แคลอรีส่วนใหญ่ของคุณมาจากผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด และไขมันดี ส่วนที่เหลือควรบริโภคในปริมาณพอเหมาะ
กฎภาพที่ฉันสอนในเวิร์กช็อปคือ “จานฮาร์วาร์ด”: ครึ่งหนึ่งเป็นผักและผลไม้ หนึ่งในสี่เป็นธัญพืชเต็มเมล็ด หนึ่งในสี่เป็นโปรตีนคุณภาพ และน้ำเป็นเครื่องดื่มหลัก ง่าย เข้าใจง่าย และไม่มีข้อแก้ตัว 🙌
คุณรู้จักไดเอทโอกินาว่าเพื่อมีชีวิตยืนยาวและสุขภาพดีหรือไม่?
พันธมิตร 7 รายวันที่ช่วยเพิ่มปีสุขภาพดี
ฉันฝากแผนที่พร้อมตัวอย่าง ขนาดส่วน และเหตุผลว่าทำไมถึงได้ผล หากเป็นประโยชน์ ให้พิมพ์เก็บไว้ในตู้เย็น
-
ผลไม้ (2–4 ส่วน/วัน): ผลไม้เบอร์รี่, ส้ม, แอปเปิ้ล, มะละกอ ให้ไฟเบอร์ วิตามินซี และโพลีฟีนอลที่ปกป้องเซลล์ประสาท ความน่าสนใจ: งานวิจัยในผู้สูงอายุเชื่อมโยงฟลาโวนอยด์จากผลไม้เบอร์รี่กับความจำที่ดีขึ้น
- ผัก (3–5 ส่วน/วัน อย่างน้อย 1 ส่วนเป็นใบเขียวเข้ม): ผักโขม บร็อกโคลี แครอท พริก มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการอักเสบ ใบเขียวให้ไนเตรตธรรมชาติที่สนับสนุนสุขภาพหลอดเลือดและสมรรถภาพสมอง
- ธัญพืชเต็มเมล็ด (3 ส่วน/วัน): ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง คีนัว ขนมปังเต็มเมล็ด 100% ให้พลังงานคงที่ เพิ่มความอิ่ม และดูแลหัวใจ เคล็ดลับ: มองหาคำว่า “100% เต็มเมล็ด” บนฉลาก
- ถั่วเมล็ดแห้ง (½ ถ้วย/วัน หรือ 3–4 ครั้ง/สัปดาห์): ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ถั่วดำ โปรตีนจากพืช เหล็ก และไฟเบอร์ จุลินทรีย์ในลำไส้รักพวกมัน เพราะผลิตบิวทีเรต กรดไขมันที่ลดการอักเสบ หากทำให้ท้องอืด ให้แช่น้ำและเริ่มกินทีละน้อย
- ไขมันไม่อิ่มตัว: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (2–3 ช้อนโต๊ะ/วัน) อะโวคาโด เมล็ดพืช; ปลาทะเลน้ำลึก 2 ครั้ง/สัปดาห์ โอเมกา-3 ดูแลสมองและหัวใจ ไดเอทเมดิเตอร์เรเนียนโดดเด่นในเรื่องนี้ด้วยเหตุผล
-
ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (ในปริมาณพอเหมาะ) (1–2 ส่วน/วัน): โยเกิร์ตธรรมชาติ เคฟีร์ ชีสสด ช่วยสนับสนุนกระดูกและกล้ามเนื้อ หากแพ้แลคโตส เคฟีร์มักจะย่อยง่ายกว่า ทางเลือกจากพืชก็มี แต่ต้องเสริมแคลเซียมและไม่มีน้ำตาลเติม
เคล็ดลับเล็กๆ: ตั้งเป้าไฟเบอร์ 25–30 กรัมต่อวัน หากกินพืชจริงๆ คุณจะถึงเป้า ลำไส้ของคุณจะปรบมือให้ (และอารมณ์ของคุณด้วย เพราะลำไส้กับสมองส่งข้อความหากันตลอดวัน)
5 อย่างที่ควรลดลง (ลดให้ได้มากที่สุด)
ฉันไม่ได้ประณามอาหาร แต่ประณามการบริโภคเกินพอดี ห้าอย่างนี้เร่งการเสื่อมสภาพถ้ากลายเป็นกิจวัตร:
-
เครื่องดื่มหวาน: น้ำอัดลมและน้ำผลไม้แปรรูปเพิ่มน้ำตาลในเลือด เปลี่ยนเป็นน้ำเย็นใส่เลมอนหรือน้ำชาเย็นไม่หวาน คนไข้ของฉัน มาริเอล่า แค่เปลี่ยนน้ำอัดลมเป็นน้ำโซดาใส่เลมอนสด ใน 6 สัปดาห์ ความอยากของหวานลดลงและความดันดีขึ้น
- เนื้อแดงมากเกินไป: เลือกเนื้อส่วนไม่ติดมันและกินในปริมาณเล็กน้อย เก็บบาร์บีคิวไว้เป็นโอกาสพิเศษ ไม่ใช่ทุกวันจันทร์ถึงศุกร์
- ไขมันทรานส์และของทอดบ่อยๆ: ทำให้เกิดการอักเสบอย่างรวดเร็ว อ่านฉลาก ถ้าเห็น “น้ำมันไฮโดรเจนบางส่วน” ให้ข้ามไป
- เกลือมากเกินไป: รสชาติของคุณจะปรับตัวได้ใน 2–3 สัปดาห์ ใช้สมุนไพร พริกไทย และผลไม้รสเปรี้ยว เทคนิค: ลองใช้ “เกลือที่มองไม่เห็น” เอาเกลือออกจากโต๊ะอาหาร
-
อาหารแปรรูปจากเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก แฮม): มีโซเดียมและสารเติมแต่งสูง ใช้เป็นข้อยกเว้น ไม่ใช่อาหารเช้าประจำวัน
อย่างที่ฉันพูดในการบรรยาย: สิ่งที่คุณกินทุกวันสร้างตัวคุณ สิ่งที่กินเป็นครั้งคราวไม่กำหนดตัวตนคุณ และใช่ แม้แต่ดาวพุธถอยหลังก็ทำลายสลัดที่จัดดีไม่ได้ 😅
อาหารแสนอร่อยนี้จะช่วยให้คุณมีชีวิตถึง 100 ปี!
วิธีนำไปใช้วันนี้: เมนู นิสัย และจิตใจ
ฉันทิ้งโครงร่างง่ายๆ ให้เริ่มต้นโดยไม่เครียด เป้าหมายคือความสม่ำเสมอ
-
อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับผลไม้เบอร์รี่และถั่ว วอลนัท + โยเกิร์ต/เคฟีร์ กาแฟหรือน้ำชาไม่หวาน ถ้ารีบ ให้ปั่นผักโขม กล้วยเล็ก เนยถั่ว และนมพืชไม่หวาน
- อาหารกลางวัน: ครึ่งจานผัก (สดหรือนึ่ง) หนึ่งในสี่คีนัวหรือข้าวกล้อง หนึ่งในสี่โปรตีน (ปลา ถั่ว เต้าหู้ ไก่) น้ำมันมะกอก + เลมอน น้ำเปล่า
- ของว่าง: ผลไม้ + กำมือถั่ว หรือฮัมมัสกับแครอท
- อาหารเย็น: ซุปถั่วเลนทิลกับผักและใบเขียว หรือสลัดครบเครื่องกับถั่วชิกพีและอะโวคาโด ถ้ากินเนื้อ ให้กินในปริมาณเล็กและให้ผักเป็นพระเอกของจาน
เคล็ดลับจิตวิทยานิสัย (สิ่งที่ใช้ได้กับคนไข้ของฉัน):
- วางแผนก่อนหิว หิว + เหนื่อย = ตัดสินใจแบบหุนหันพลันแล่น
- เตรียมอาหาร 30 นาทีในวันอาทิตย์: ล้างใบผัก ต้มถั่ว แบ่งถั่วเปลือกแข็ง
- กฎ 1%: ปรับปรุง 1% ในสัปดาห์นี้ (น้ำเพิ่ม ผลไม้เพิ่ม เดิน 10 นาที) ผลรวมจะสร้างความมหัศจรรย์
- กินเร็วขึ้นเมื่อทำได้ การอดอาหารช่วงกลางคืน 12 ชั่วโมง (เช่น 20:00 ถึง 8:00) ช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินในหลายคน
- วัดสิ่งสำคัญ: ไฟเบอร์ ผักต่อวัน ก้าวเดิน อย่าไล่ตามน้ำหนักทุกวัน แต่ไล่ตามพฤติกรรม
เรื่องเล่าจากการปรึกษาที่ประทับใจฉัน: ดอน ลีโอ อายุ 72 ปี มาด้วยความเหนื่อยล้าและไขมันในเลือดสูง ฉันไม่ได้ส่งเขาไปยิม แต่เสนอให้เปลี่ยนสองอย่าง: ซุปผักกับถั่วสามคืนต่อสัปดาห์ และเดิน 20 นาทีหลังอาหารเย็น ผ่านไปสามเดือน: นอนหลับดีขึ้น ไตรกลีเซอไรด์ลดลง และอารมณ์ดีจนเสียงเพื่อนบ้านดังๆ ก็ทำอะไรไม่ได้ ก้าวเล็กๆ ผลใหญ่
ฉันขอสรุปด้วยสิ่งนี้: จานอาหารของคุณไม่ได้ให้แค่แคลอรี แต่ฝึกเซลล์ ลดการอักเสบ และดูแลสมอง หากเลือกดีส่วนใหญ่ของวัน คุณจะได้ความเป็นอิสระ พลังงาน และประกายแห่ง “รู้สึกดีในผิวหนังตัวเอง” และเชื่อฉันเถอะ นั่นมีค่ามาก
ถ้าคุณมีโรคประจำตัว ปรับกับผู้เชี่ยวชาญที่ไว้ใจได้ และถ้าต้องการแรงผลักดัน ฉันอยู่ตรงนี้ พร้อมเริ่มวันนี้ไหม? 🌱💪