มันฝรั่งทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันจริงๆ แล้วสุขภาพดีกว่าจริงหรือ?

นักโภชนาการ Marije Verwijs เปรียบเทียบวิธีนี้กับวิธีดั้งเดิมและเน้นว่าการควบคุมน้ำมันคือข้อได้เปรียบหลัก แต่ระวัง! หากเราใช้น้ำมันมากเกินไปก่อนปรุง หม้อทอดไร้น้ำมันก็ไม่สามารถทำปาฏิหาริย์ได้ และสุดท้ายเราก็จะได้มันฝรั่งทอดธรรมดาๆ

น่าสนใจที่ในขณะที่หลายคนชื่นชมความคิดสร้างสรรค์นี้ บางคนกลับบ่นว่ามันฝรั่งไม่กรอบเท่าไหร่ ผู้ผลิตบางรายเพื่อเอาใจคนชอบความกรุบกรอบจึงเริ่มเติมน้ำตาลในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เพื่อให้เกิดการคาราเมลที่คล้ายกับสีทองแบบดั้งเดิม แต่ระวัง! กลยุทธ์นี้แม้จะได้ผลแต่ก็เพิ่มแคลอรี ทำลายประโยชน์ด้านสุขภาพ

มากกว่าความกรอบ: สิ่งที่สำคัญจริงๆ

ตรงนี้เราสามารถสรุปได้เอง ก่อนจะไปซื้อของ ควรตรวจสอบฉลากโภชนาการ การเติมน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่นๆ อาจเปลี่ยนตัวเลือก “สุขภาพดี” ให้กลายเป็นระเบิดแคลอรีที่ซ่อนอยู่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหั่นมันฝรั่งสดเองที่บ้าน แบบนี้เราจะควบคุมสิ่งที่กินและหลีกเลี่ยงสิ่งแปลกปลอมที่ไม่พึงประสงค์

พูดถึงสารอาหาร Marije Verwijs กล่าวว่าถึงแม้วิธีการปรุงอาหารใดๆ จะทำให้สูญเสียวิตามินบางส่วนไป แต่หม้อทอดไร้น้ำมันจะรักษาสารอาหารไว้ได้มากกว่าการต้มมันฝรั่ง คะแนนหนึ่งให้ลมร้อน!

ปัญหาของคำว่า "สุขภาพดี"

ตอนนี้อย่าเพิ่งหลงใหลเกินไป หม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้เปลี่ยนมันฝรั่งทอดให้กลายเป็นอาหารซูเปอร์ฟู้ด แม้จะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าการทอดแบบลึก แต่ก็ไม่ควรกินทุกวัน คำสำคัญคือความพอดี

ถ้าอยากเพิ่มความสุขภาพดี เราสามารถเลือกใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอโวคาโด น้ำมันเหล่านี้มีไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจ แต่ก็ต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสมเช่นกัน

ลองอบมันฝรั่งในเตาอบหรือใช้การนึ่งดูไหม?

ด้านมืดของการทอด

รายละเอียดที่ไม่ควรมองข้ามคืออุณหภูมิ การปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงอาจก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตราย เช่น อะคริลาไมด์ แม้ว่าหม้อทอดไร้น้ำมันจะลดสารเหล่านี้ได้บ้าง แต่ก็ไม่สามารถกำจัดได้ทั้งหมด การปรุงอาหารที่อุณหภูมิปานกลางจึงแนะนำเพื่อความปลอดภัย

สรุปแล้ว ในขณะที่หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพกว่าการทอดแบบดั้งเดิม มันฝรั่งทอดไม่ว่าจะปรุงอย่างไร ควรรับประทานอย่างพอดี และอย่างเคย เลือกวัตถุดิบสดใหม่และธรรมชาติคือวิธีที่ดีที่สุดในการดูแลสุขภาพ ดังนั้นลุยเลย สนุกกับการกินแต่ต้องมีสติ!