5 อาหารที่เสียคุณภาพในตู้เย็นและวิธีการเก็บรักษา

ในความเป็นจริง อาหารบางชนิดอาจเกิดการเปลี่ยนแปลงในรสชาติ เนื้อสัมผัส และความสดใหม่ ตามคำเตือนของผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหาร

กุญแจสำคัญคือการรู้ว่าอาหารชนิดใดไม่ควรแช่เย็นและวิธีการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

ควรทำความสะอาดตู้เย็นที่บ้านบ่อยแค่ไหน?

อาหารที่เสียคุณภาพจากความเย็น

ขนมปัง โดยเฉพาะขนมปังแผ่น เป็นตัวอย่างคลาสสิกของอาหารที่ไม่ได้รับประโยชน์จากการแช่เย็น

แทนที่จะรักษาความสดใหม่ ขนมปังจะกลายเป็นแข็งและสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากความชื้นสะสมในบรรยากาศเย็นของตู้เย็น

เพื่อรักษาให้อยู่ในสภาพดีขึ้น แนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห่อด้วยกระดาษหรือผ้าสะอาด หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษา การแช่แข็งเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพมากกว่า

อีกผลิตภัณฑ์หนึ่งที่ได้รับผลกระทบจากตู้เย็นคือช็อกโกแลต ความเย็นสามารถเปลี่ยนแปลงการรวมตัวของไขมัน ทำให้เกิดสีขาวขุ่นและเนื้อสัมผัสเป็นเม็ดๆ

เพื่อรักษาคุณภาพ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ที่อุณหภูมิคงที่ระหว่าง 15 ถึง 20 องศาเซลเซียส และเก็บในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือภาชนะที่ปิดสนิท

ทางเลือกในการเก็บรักษาสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

กระเทียมเป็นอาหารอีกชนิดที่ไม่ควรแช่เย็น เพราะจะทำให้เกิดการงอกและเพิ่มความขม วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมคือเก็บในที่เย็นประมาณ 15 องศาเซลเซียส และห่างจากมันฝรั่ง เพราะทั้งสองปล่อยก๊าซที่เร่งการงอก สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว สามารถเก็บในน้ำมันมะกอกหรือแช่แข็งได้

กล้วย โดยเฉพาะเมื่อยังดิบ จะตอบสนองไม่ดีต่อความเย็น การแช่เย็นจะชะลอการสุก ส่งผลต่อรสชาติและทำให้เปลือกดำ สำหรับการสุกอย่างเหมาะสม ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห่างจากแอปเปิ้ลซึ่งปล่อยเอทิลีนและเร่งการสุก

อาหารที่ดูเหมือนสุขภาพดี แต่ไม่ใช่

การใช้ตู้เย็นอย่างมีประสิทธิภาพ

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารในตู้เย็นจะคงอยู่ในสภาพที่ดีที่สุด จำเป็นต้องใส่ใจในการจัดระเบียบและการเก็บรักษา แยกอาหารดิบออกจากอาหารปรุงสุกเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามชนิด

อาหารปรุงสุกควรเก็บในภาชนะปิดบนชั้นวางด้านบน ขณะที่เนื้อสัตว์และปลา ควรวางไว้บนชั้นล่างสุด ซึ่งเป็นบริเวณที่เย็นที่สุดของตู้เย็น

ลิ้นชักด้านล่างเหมาะสำหรับผลไม้และผัก เพื่อป้องกันความเย็นโดยตรงและรักษาความสดใหม่ บริเวณประตูตู้เย็น ซึ่งเป็นโซนที่เย็นน้อยที่สุด เหมาะสำหรับเก็บเครื่องดื่ม ซอส และเครื่องปรุงรส

การรักษาอุณหภูมิภายในระหว่าง 3 ถึง 5 องศาเซลเซียส ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและช่วยให้อาหารเก็บได้นานขึ้น นอกจากนี้ การทำความสะอาดตู้เย็นอย่างสม่ำเสมอยังช่วยป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์และการสะสมของแบคทีเรีย สร้างสภาพแวดล้อมที่ถูกสุขลักษณะสำหรับอาหาร