ถั่วยังมีข้อดีคือเก็บได้นานมาก: หากเก็บในที่เย็นและแห้ง สามารถเก็บรักษาได้นานโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นจึงสำคัญที่จะค่อยๆ นำถั่วมาใส่ในอาหารประจำวันของเราเพื่อรับประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้ ยังมีหลากหลายชนิดให้เลือกปรุงอาหารอร่อยที่ตอบสนองต่อรสชาติโดยไม่ละเลยสุขภาพ
ถั่วเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารแบบไม่กินเนื้อสัตว์ หากคุณไม่คุ้นเคยกับการบริโภคถั่ว คุณสามารถเริ่มจากการเติมถั่วลงในเมนูอย่างสลัด ผัด หรือผัดกระทะร้อน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการแทนที่โปรตีนจากสัตว์ด้วยแป้ง ตัวอย่างเช่น แทนที่จะทานชูราสกีโตคลาสสิกกับสลัด ให้เลือกจานพาสต้าใส่ซอสชนิดหนึ่งแทน ซึ่งจะทำให้อาหารของคุณไม่สมดุลเพราะเป็นเมนูที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียม
สิ่งสำคัญคือการแช่ถั่วก่อนปรุงเพื่อให้ร่างกายดูดซึมและย่อยสารอาหารได้ดีขึ้น โดยต้องแช่ในน้ำ 8-12 ชั่วโมง นอกจากนี้ หากผสมกับธัญพืช เช่น ข้าวหรือบัควีท ทำเป็นสลัดที่อุดมไปด้วยโปรตีนคล้ายเนื้อสัตว์ คุณจะได้รับประโยชน์ทางโภชนาการที่จำเป็นเพื่อเสริมอาหารมังสวิรัติของคุณ
คอเลสเตอรอลสูง
ระดับคอเลสเตอรอลสูงเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยขึ้นทั่วโลก แต่โชคดีที่มีวิธีแก้ไขที่ค่อนข้างง่าย วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งรวมถึง อาหารที่สมดุล การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และการนอนหลับเพียงพอ สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ในความเป็นจริง ตามบทความที่เผยแพร่โดยมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดในปี 2018 กลุ่มอาหารบางประเภทเป็นกุญแจสำคัญในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักวิจัยเน้นบทบาทสำคัญของถั่วในการป้องกันและรักษาคอเลสเตอรอลสูง งานวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่า การบริโภคถั่วอย่างสม่ำเสมอช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 ความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดหัวใจอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ ผลลัพธ์เชิงบวกยังพบในผู้ป่วยที่มีโรคเหล่านี้อยู่แล้ว
การศึกษาที่ทำก่อนบทความของฮาร์วาร์ดพบว่า การรับประทานถั่ววันละหนึ่งถ้วยเป็นเวลา 3 เดือน ทำให้น้ำหนักตัวลดลงอย่างมีนัยสำคัญ; รอบเอวลดลง; ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมาก; คอเลสเตอรอลในเลือดลดลงอย่างเห็นได้ชัด และความดันโลหิตลดลงอย่างสำคัญ ดังนั้น การเพิ่มถั่วในอาหารประจำวันของเราอาจเป็นก้าวสำคัญในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และรักษาร่างกายให้ปราศจากปัญหาที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงเกินไป
